カリカリからのジュワッが癖になる。巨大な台湾からあげ大鶏排(ダージーパイ)の作り方【ネトメシ】


thumbnail image 鶏肉を薄くのばすことで巨大化させてつくる「大鶏排(ダージーパイ)」は、見た目のインパクトもさることながら、カリカリの食感とスパイシーな風味が絶妙な台湾の唐揚げだ。 通常はタピオカ粉で衣をつけるのだが、白玉粉と小麦粉を同量混ぜることで似た食感が作り出せる。いつもとはちょっと違った唐揚げが食べたい人にはもってこい。ご飯との相性抜群なので丼ものとしてもいける。 今回はハロウィン月間なので、盛り付けにド…

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